Oliva ascolana del Piceno Dop – In Salamoia al naturale | 300 gr

L’oliva Ascolana del Piceno DOP, può essere deamarizzata anche al naturale: questo è il metodo più antico di conservazione. Le olive vengono immerse in acqua e sale e i batteri lattici autoctoni innescano una fermentazione che si protrae per due anni. Durante questi due
anni di fermentazione, i batteri lattici consumano l’oleorupeina, la sostanza amara delle olive, conferendo un sapore deciso e inconfondibile. L’oliva rimane amara e persistente, ma questo processo produttivo ne esalta la croccantezza, caratteristica unica della varietà Ascolana Tenera.

Quantità: 300 gr