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Pappardelle con zucca, mandorle, patate e provola

5 Aprile 2020

INGREDIENTI per 4 persone:

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere in un tegame il burro e unite la cipolla tagliata. Rosolate e aggiungete le patate e la zucca a dadini. Copriamo con acqua fredda, sale e pepe. Lasciamo cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. In una padella intanto tostare le mandorle. In acqua bollente cuocere le pappardelle per 2-3 minuti. Scolare la pasta nel preparato aggiungendo dell’acqua di cottura per amalgamare. Impiattare e guarnire con una grattugiata di provola e le mandorle tostate.