Piatto freddo di Quinoa e salmone

Ingredienti per 4 persone : 

• Quinoa 200 gr.
• Salmone affumicato 125 gr.
• Rucola a piacere
• 8 pomodorini
• Olio e limone

Sciacquare la quinoa in acqua un paio di volte,   aiutandosi con un colino;

far bollire l’acqua in un pentolino ( 600 ml) aggiungere sale a piacere e la quinoa . le proporzioni in genere sono 1 di quinoa e 3 di acqua

procedere alla cottura per circa 8 minuti, dopodichè essendo un piatto freddo consiglio di ripassarla in acqua fredda.

Far scolare bene e nel frattempo, preparare in un piatto il  salmone, pomodorini e rucola il tutto  a pezzettini; olio e limone (se gradito)

Ovviamente il salmone può essere sostituito con tonno o capesante